Necesitamos ciertos aminacidos para vivir.
Aunque reunamos la cantidad de proteinas suficiente podriamos tener una deficiencia un aminoacio en concreto.
Si todas las proteina las tomamos de la lentejas no faltaria por lo menos un aminoacido esencial. lisina, creo.

Segun leo hay 8 aminoacidos esenciales. Pero no tengo claro si son esenciales ciertos aminados o ciertos grupos.
Por ejemplo, hay amiacidos con azufre. Si no tomas ninguno tendras una deficiencia. Pero basta con tomar cualquiera de ellos del grupo y se cubririan las necesidades o es necesario tomar ciertos aminacidos concretos?
Hay otros aminoacidos ramificados y cuerpo no sabe sintetizarlos a partir de otros que no sean ramificados, pero con los ramificados se pueden converitir entre ellos y suplir las necesidades?


Con los acidos grasos esenciales tengo la misma duda.
Hace falta consumir ciertos acidos grasos concretos (linolenico o linoleico) o solo de un tipo que contenga ciertos enlaces (omega 3 y omega 6) que el cuerpo no puede fabricar por si mismo?

Los aa esenciales son aquellos que no podemos producir por conversion de otros aminoacidos, no tiene nada que ver con tipos de aminoacidos, que no dejan de ser clasificaciones en cierta manera artificiales.

Los acidos grasos esenciales viene a ser lo mismo. Son requeridos para un funcionamiento correcto pero no podemos producirlos

Eso tenia entendido, pero no me ha quedado claro del todo.

El cuerpo es incapaz de producir ciertos enlaces de los acidos grasos. Se puede cubrir las necesidades, con una variedad de acidos grasos que contengan ese enlace solo sirve esos dos acidos concretos (acido linolenico y linoleico)?

Con las vitaminas pasa parecido.
En algunas vitaminas las necesidades se cubren con varias moleculas parecidas. El mas conocido es el betacaroteno que se convierte en vitamina A. En la vitamina B12 hay varias moleculas cianocobalina o metilcobalamina.

Con aminoacidos creo que pasa parecido con un aminoacido esencial. Con que tomes uno de los dos se puede convertir en uno u otro, pero los demas no sepueden convertir a ninguno de los dos.
De los 20 aminoacidos que forman nuestra proteinas 8 o 9 son esenciales.


http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencial
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A ... esenciales

Carecemos de las desaturasas necesarias para crear ac. grasos omega-3 y omega-6 a partir de ac. grasos saturados, de ahi que los necesitemos en la dieta. El ac. linoleico (LA) y el alfa-linolenico (ALA) pueden ser usados para sintetizar cualquier otro que sea necesario, de ahi que sean esenciales, aunque otros insaturados tomados puedan usarse para producir algunos ac. grasos insaturados que son necesarios en el organismo

Los aa que dices son metionina y cisteina. Ninguno puede ser sintetizado de novo, pero Met puede ser convertido a homocisteina y este a Cys, con lo que los dos podrian contabilizarse como un solo aa esencial

Las vitaminas... muchas se ingieren como compuestos altamente parecidos a la molecula activa necesaria, pero son pequeños cambios para los que tenemos enzimas. Los ejemplos que das son eso mismo.

No se si es esto lo que preguntas o quieres mas detalle... Ahora me piro a currar